BRC认证过敏原管理

2018-01-07 13:47 作者:admin

　　工厂应对原料做风险评估，特别是对过敏原的存在和可能造成的交叉污染给出风险评估，BRC认证过敏原管理主要包括以下内容：

　　一、对原料进行追踪，可从原料的供应商那里得到物料的相关信息，包括原料中过敏原的状态、成分以及如何加工的。

　　二、对原料、加工助剂、中间品、成品等含有过敏原的物料，应识别和列出清单。

　　三、应完成文件化的风险评估，用以识别过敏原交叉污染的途径，对原料、中间品和成品的处理建立文件化的方针和程序，避免交叉污染，包括：考虑过敏物料的物理状态，如粉状、液体，颗粒；识别加工流程中交叉污染的潜在位置；每个加工步骤过敏原交叉污染风险的评估；确定适用的控制措施，来降低或消除交叉污染的风险。

　　四、应建立文件化的程序来确保过敏物料的有效管理，来避免产品的交叉污染，不含过敏原。适当时，包括：

　　当对含有过敏原的材料进行存储、加工和包装时，应进行物理隔离或分时段进行。

　　⑴当处理过敏物料时，使用单独的或加穿另外的防护服。

　　⑵使用标示的、指定的设备和容器来加工。

　　⑶生产排期，减少含过敏原产品和不含过敏原产品之间的更换。

　　⑷限制空气传播的含有过敏原物质的灰尘的运动。

　　⑸废弃物管理和渗漏控制。

　　⑹限制员工、参观者和承包商携带食物进入工厂。